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湖头油葱粿

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湖头油葱粿也是他处很难品尝到的一种地方风味小吃。它有两种,一种是油葱米粿,一种是油葱麦粿。前者用优质白米为原料,经浸透、磨浆后,加入适量的盐、硼砂,下蒸而成。后者以小麦、大米为原料,制作工艺与米粿同,但两者风味截然不同,各具特色。食用时将蒸熟的粿(米粿、麦粿)切成长约10厘米、厚1.5厘米的粿片,然后涂上一层金黄色的花生油与葱头细末炸成的“葱头油”,形成白里透黄,交相辉映,香嫩滑腻,令人喜爱,是一种别出心裁的风味小吃。
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发表时间 (2012/5/7 8:58:06)
这种哪里是油葱粿,分明是一种叫“菜头粿”安溪叫“菜粿”,所谓的油葱粿在晚米粿上面抹一层由葱头切成片在纯正的花生油里炝成金黄色后捞起来研成末和油抹在上面的,吃起来香嫩可口。 >>更多
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